Từ nhãn tươi đến sản phẩm chế biến sâu

Sinh ra trong gia đình có truyền thống làm vườn,ềquêkhởinghiệpchàngtraimiềnTâynângtầmtráinhãncùlaoTânThuậnĐô từ nhỏ, anh Phạm Trường Sanh (31 tuổi, ngụ P.Cao Lãnh, Đồng Tháp) đã quen với hình ảnh những mùa nhãn nối tiếp nhau ở cù lao Tân Thuận Đông.

Năm 2018, tốt nghiệp ngành cơ kỹ thuật, Trường ĐH Bách khoa TP.HCM, anh Sanh xin được việc làm đúng chuyên ngành để tích lũy kinh nghiệm. Năm 2023, anh bắt đầu khởi nghiệp từ chính vườn nhãn hơn 8.000 m²của gia đình đã canh tác hơn 20 năm.

ẢNH: DUY TÂN

"Trước đây, gia đình chủ yếu bán nhãn tươi nhưng thường rơi vào cảnh được mùa, mất giá. Tôi nghĩ, nếu cứ phụ thuộc vào thương lái để bán nhãn tươi thì giá trị cây nhãn rất khó nâng lên. Từ đó, tôi bắt đầu nghiên cứu hướng chế biến sâu và thay đổi cách canh tác nhãn. Qua kinh nghiệm của cha truyền lại, tôi cùng những người bạn có chuyên môn từng bước thử nghiệm quy trình sản xuất mới", anh Sanh kể.

Trong giai đoạn 2023 - 2024, anh Sanh giảm dần việc sử dụng phân bón hóa học, thay đổi phương thức chăm sóc vườn nhãn theo hướng an toàn, thân thiện với môi trường và hướng đến sản xuất hữu cơ. Theo anh, thay đổi phương thức canh tác là bước nền để tạo ra sản phẩm có chất lượng ổn định. Bởi khi đã đi theo hướng chế biến sâu, nguyên liệu đầu vào phải được kiểm soát ngay từ vườn.

Đầu năm 2025, anh kết nối với các đơn vị, tìm kiếm giải pháp chế biến để kéo dài thời gian bảo quản và đa dạng sản phẩm từ trái nhãn. Hiện tại, nông trại Hai Cù Lao của anh Sanh phát triển 2 sản phẩm chủ lực gồm nhãn sấy dẻo và nhãn ôm hạt sen, sử dụng giống nhãn Thái Ido trồng tại địa phương.

ẢNH: DUY TÂN

Việc chế biến giúp trái nhãn không còn phụ thuộc hoàn toàn vào thời điểm thu hoạch. Thay vì phải bán tháo khi vào mùa rộ, một phần sản lượng có thể được đưa vào chế biến, bảo quản và phân phối trong thời gian dài hơn. "Điều tôi mong muốn là trái nhãn có thêm giá trị. Khi sản phẩm được chế biến, đóng gói và kể câu chuyện của vùng đất, người tiêu dùng sẽ hiểu hơn về công sức của người trồng", anh Sanh nói.

Thể hiện tinh thần thanh niên dám nghĩ, dám làm

Hiện sản phẩm nhãn sấy dẻo đóng hộp có giá 110.000 đồng/hộp và nhãn ôm hạt sen có giá 130.000 đồng/hộp. Không dừng lại ở việc chế biến, nông trại Hai Cù Lao còn được anh Sanh phát triển theo hướng kết hợp sản xuất với trải nghiệm nông nghiệp.

ẢNH: DUY TÂN

Du khách có thể đến tham quan vườn, tìm hiểu quá trình chăm sóc, thu hoạch và chế biến nhãn. Nông trại cũng được xây dựng như một vườn thực nghiệm, tạo điều kiện cho sinh viên ngành nông nghiệp đến thực tập, tìm hiểu về cây trồng và hệ sinh thái tại vùng cù lao.

Anh Sanh cho biết, đây cũng là cách để người trẻ có cơ hội tiếp cận thực tế sản xuất, còn nông dân có thêm cơ hội chia sẻ kinh nghiệm canh tác với thế hệ kế tiếp. Bên cạnh đó, anh ứng dụng công nghệ số vào quảng bá và tiêu thụ sản phẩm. Thông qua mã QR và mô hình "Cây nhãn nhà tôi", khách hàng có thể tìm hiểu thêm về vùng đất, người trồng và hành trình tạo ra sản phẩm.

ẢNH: DUY TÂN

Cách làm này vừa giúp sản phẩm có thông tin về nguồn gốc, vừa gắn với câu chuyện của người nông dân. Trong quá trình phát triển, mô hình đã kết nối, hỗ trợ tiêu thụ khoảng 8 - 10 tấn nhãn, góp phần mở thêm đầu ra cho nông sản địa phương. "Tôi nghĩ, nông sản địa phương muốn đi xa không thể chỉ dựa vào sản lượng. Người nông dân cần quan tâm đến chất lượng, câu chuyện sản phẩm, khả năng truy xuất nguồn gốc, chế biến và xây dựng thương hiệu", anh Sanh chia sẻ.

Chị Lê Thị Diễm Thúy, Phó bí thư Đoàn phường Cao Lãnh, đánh giá mô hình khởi nghiệp từ cây nhãn của anh Sanh thể hiện cho tinh thần thanh niên dám nghĩ, dám làm, mạnh dạn trở về quê hương lập nghiệp, khai thác hiệu quả tiềm năng nông nghiệp địa phương. Qua đó, góp phần phát triển kinh tế nông thôn và lan tỏa tinh thần khởi nghiệp trong đoàn viên, thanh niên.